Çermik ilçesinin ünlü üzüm mahsullerinden elde edilen pestil, her yıl eylül ayının başında ham maddeyi toplamaya başlar ve ekim ayına kadar üretim süreci sürer. Bağlardan toplanan üzümler, sıkılarak suyundan arındırılır; elde kalan şıra, büyük kazanlarda yüksek ısıda kaynatılır ve kıvamı yoğunlaştığında ince bir tabaka halinde bezlere serilir. Güneşin sıcak ışıkları altında kurumayan pestiller, kuruma süreci tamamlandıktan sonra bezlerden alınarak kalıplara alınır.
Kalıplanan pestiller, çömlekten oyulmuş geniş ve derin su testilerine konularak evlerin serin kilerlerinde saklanır ve kış aylarında tüketime sunulur. Üretim fazlası pestiller ise Çermik kuruyemiş pazarı ile çevre ilçelerde karşılık bulur. Bölgede büyük rağbet gören pestil genellikle 400-600 lira aralığında satışa çıkarılır ve serin, uygun ortamda saklandığında bir yıl tazeliğini korur. Üstelik pestillerin Türkiye’nin 81 iline e-ticaret üzerinden dağıtımı yapılmaktadır.
Not: Çermik pestilinin popülaritesi, geleneksel yöntemlerle üretilen doğal lezzetiyle sürmektedir. Kaynak: İHA
Yorumlar kapalı.