Patnos ilçesinde yaşayan kadınlar, pazardan aldıkları biber ve domateslerle kışlık ihtiyaçlarını karşılamak üzere imece usulünü uyguluyor. Organik ürünleri zaman zaman kendi yetiştirdikleriyle birleştiren kadınlar, temizlediği domateslerle başlamadan önce biber ve domatesleri birlikte hazırlıyorlar.
Bir araya gelerek yaptıkları menemen konservesi için domates ve biberleri kazanda yaklaşık iki saat boyunca odun ateşinde kaynatıyorlar. Kaynatılan karışım, sıcak halde cam kavanozlara veya saklama poşetlerine aktarılıyor ve hava geçirmez şekilde kapatılıyor. Böyle bir işlem, konservenin bozulmadan aylarca taze kalmasını sağlıyor.
İlçede konuşan Merve Aşar, yaklaşık 30 kiloluk domatesten yaklaşık 50 kavanoz menemen konservesi çıktığını paylaştı. Aşar, “Domates ve biberlerimiz kazanda iki saat kaynıyor, sonra cam kavanozlara doldurup uyutmaya bırakıyoruz. Uyutma süreci üç gün sürüyor; şişeler bezlerle sarılıyor ve sıcaklık yavaşça düşerken kapaklar hava almayacak şekilde sıkıca kapanıyor. Kış aylarında bu konserveler, aynı tat ve tazelikte tüketiliyor.” dedi.
Yorumlar kapalı.