Gaziantep’in Şahinbey ilçesinde, Bakırcılar Çarşısı’nın tarihi dokusunda demir ustalarının geleneksel yöntemlerle ürettiği kebap şişleri, Avrupa’nın 15 ülkesine kadar uzanan bir ihracat ağına sahip.
Bir asırdır dedesinden babasına uzanan mirası sürdüren 53 yaşındaki Gökmen Gürban, dövme ve ısıl işleme ile şekillendirdiği şişleri Türkiye’nin dört bir yanına ve dünyanın pek çok ülkesine gönderiyor. Şişler, çeşitli boylarda hazırlanarak gerek yerel gerekse uluslararası pazarlarda talep görüyor.
Gürban, mesleğe küçük yaşlarda adım attığı bu yolculuğunda 42 yıldır babasının mesleğini yaşatıyor. 10 yaşında babasının vefatıyla ağabeyiyle birlikte çalışmaya başlayan usta, ihracata 23 yaşında adım attı ve yıllar içinde teknolojik gelişmelere karşın geleneksel üretim yöntemlerini sürdürdü. 200 dereceye kadar ısıtılan demirler, çekiç ve örs ile şekillendirilerek el yapımı kebap şişleri haline geliyor ve bu şişler, Türkiye’nin 81 iline olduğu kadar dünya genelinde de farklı mutfaklarda kullanılıyor.
Gürban, demir dövme sanatını sürdürmenin zorluklarına değinirken, el emeğinin azalmasına rağmen bu mesleği yaşatacağını ifade ediyor. 2014 yılından beri dükkanı kendisi yönetiyor; kebap şişi başta olmak üzere kebap ve ev şişleri üretiyor. İhracat ağı, Türkiye’nin yanı sıra Avrupa’nın birçok ülkesini de kapsıyor ve Gürban, Almanya, Belçika ve İngiltere gibi ülkelerin yanı sıra 15-20 farklı ülkeye siparişler götürüldüğünü paylaşıyor.
Gürban, dünyanın çeşitli ülkelerine yönelik talebe göre üretimini şekillendiriyor. Türkiye’de İstanbul, İzmir, Aydın ve Samsun başta olmak üzere pek çok şehirde müşterilere ulaştırılan şişler, yurtdışında da özellikle Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor. El emeği ve geleneksel teknikler, günümüzde de bu zanaatın ayakta kalmasını sağlıyor.
Kaynak: İHA
Yorumlar kapalı.