Gaziantep’in sofrasında kış aylarının vazgeçilmezleri arasındaki kuru bamya, bu yıl tezgahlarda yaklaşık 2.000 TL’lik bir gramajda yer alıyor. Kentte 25 yıldır esnaf olan Ercan Bozlar, kuru bamyanın her sene artan ilgisini, ürünün lezzetiyle birlikte sağlığa olan faydaları nedeniyle vurguluyor.
Bamyanın sağlık açılarından değeri konusunda konuşan Bozlar, eklem ağrılarına iyi geldiğini ve ekşi tatlı bir uyumla et ve nohut eklenerek zenginleştirildiğinde daha doyurucu bir öğün oluştuğunu belirtiyor. Kuru bamyanın kilosunun şu anda yaklaşık 2 bin TL civarında olduğunu söyleyen esnaf, bir dizi bamya ile 80-100 TL arasında değişen maliyetin bir 4 kişilik yemek için yeterli olduğunu da ekledi.
Bozlar, “Bamya eklem ağrılarına iyi gelen, hem faydalı hem de lezzetli bir yemektir. Ekşi yapısı, içine et ve nohut eklenince hem besleyici hem de sağlık açısından değer kazanır. Gaziantep’e özgü bir ürün olsa da İç Anadolu’dan da gelen bamyalar mevcut. Şehrimizde köylülerden temin ettiğimiz bu ürünler, gölge alanda kurutulduğunda rengini korur; güneşle direkt temas ettiğinde rengi sararır. Uç kısımları kesilir, ipe dizilerek kurutulur.
İlgi her yıl artıyor; bazı müşteriler 2 dizi alıp saklıyor, Konya yöresinden gelenler ise kilolarca alım yapıyor. Konya’da bamya çorbası çok meşhur olduğundan, iri ve küçük olan çeşitler de farklı taleplere cevap veriyor. Bu gördüğünüz tip, daha küçük cinslerden biri; daha iri çeşitler ve çiçek bamya adını alan daha pahalı türler de mevcut, ancak şu ürün de ona yakın kalitede sayılıyor.
Kaynak: İHA
Yorumlar kapalı.