Meyan kökünden elde edilen serinletici bir içecek olan meyan şerbeti, Gaziantep ile Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasına girmiş durumda. Şehrin UNESCO gastronomi ağı içindeki konumu, bu özel içeceğin geleneksel hazırlık ve paylaşım pratiğini daha da öne çıkarıyor. Özellikle yaz aylarında da tercih edilen meyan şerbetinin Ramazan’da da sofralarda kendine yer bulması, sindirime destek ve bağışıklık sistemini güçlendirme yönündeki inançlardan kaynaklanıyor.
İftar öncesi hazırlıklar ise sabahın erken saatlerinden itibaren başlar. Meyan bitkisi dev kazanlar ve haznelere doldurulur; buzla soğutulup damla damla akıtılarak kıvamına ulaşması sağlanır. Şerbetin bol buzla demlenmesi ve daha sonra poşet veya şişelere konulması, iftardan hemen önce satış noktalarına ulaşmasını sağlar. Güçlü tat ve doğal yapısı ile halk arasında “doğal kola” olarak da bilinen içecek, litre bazında 50 TL fiyatla tüketicilere sunulur.
Üstün geleneksel süreç meyan şerbetçiliğini 6’ncı kuşak olarak sürdüren Halil Gezer’in açıklamalarıyla da kutlanıyor. Ramazan ayının kış mevsimine denk gelmesine rağmen talebin zirveye çıktığını ifade eden Gezer, meyan şerbetinin sofralarda vazgeçilmez olduğunu belirtiyor. Midede rahatlatıcı etkisi, böbreklere ve bağışıklık sistemine katkısı gibi faydalarının altı çiziliyor.
Faydalara dair anlatımlar arasında, midesi rahatlatması, idrar yolu enfeksiyonlarına iyi gelmesi ve genel sağlık açısından destekleyici rolü öne çıkıyor. Meyan kökünün kaynağı Karkamış’tan Fırat kıyılarına uzanan bölgeden geldiğini; sulak alanlarda yetişen meyanın daha tatlı ve lezzetli olduğunu söyleyen üreticiler, sadece tarçınla tatlandırılan karışımın doğal oluşunu vurguluyor. Tüketiciler, şerbeti misafirler için hediye olarak da tercih ediyorlar.
Vatandaş deneyimleri arasında, meyan şerbetinin yaz-kış içildiğine dair paylaşımlar öne çıkıyor. Mideye iyi geldiği, ağrıları hafiflettiği ve böbrek taşları üzerinde faydalı olduğuna dair yorumlar sıkça dile getiriliyor. Düzenli tüketimin sopasında ise iftar ve sahur sofralarının yanında gün boyu serinletici bir rol üstlendiği ifade ediliyor.
Kaynak: İHA
Yorumlar kapalı.