Gercüş ilçesinin dağlık bölgelerinde toplanan ve yöre halkının Doğu’nun kestanesi olarak adlandırdığı meşe palamudu, kış aylarında tüketilmek üzere biriktiriliyor. Akburç ve Akyar köylerinin doğal alanlarında kendiliğinden yetişen bu ürün, köylüler tarafından toplanıp sobanın üzerinde pişirilerek sofralara taşınıyor.
Çiğ ve pişmiş olarak tüketilebilen meşe palamudu, özellikle kış aylarında lezzetli bir atıştırmalık haline geliyor. Sokaklar ve domatesli yemeklerle birlikte değil, daha çok soba üzerinde yapılan pişirme yöntemiyle ön plana çıkıyor ve çerez niyetine tercih ediliyor.
Doğunun kestanesi olarak bilinen meşe palamudu, sadece lezzetiyle değil aynı zamanda şifalı özellikleriyle de dikkat çekiyor. Akburç köyünden Cemil Kızmaz, meşe palamudunun kendiliğinden yetişen ve organik bir ürün olduğunu vurguluyor. Diyabetten sindirim sorunlarına kadar pek çok rahatsızlığa iyi geldiğini ifade eden köylü, toplama mevsiminin tam zamanı olduğuna dikkat çekiyor. Palamudun çağdaş beslenmede de şifa kaynağı olduğuna inanılıyor ve kış boyunca odun sobaları üzerinde pişirildiğinde tadının daha da zenginleştiğini söylüyor. Çiğ olarak da tüketilebilen bu meyve, pişirilirken ve pişirildikten sonra farklı bir lezzet kazandığını belirtiyor.
Kaynak: İHA
Yorumlar kapalı.