Uzman diyetisyen Elif Aslan, kurban etiyle ilgili öğünlerin her zaman en az zararla tüketilmesini hedefliyor. Eti hemen tüketmemek gerektiğini, kesimden sonra en az 24 saat dinlendirmenin sindirim açısından daha faydalı olduğunu belirtiyor. Bayram boyunca her öğünde et yemek yerine; yanında ayran veya yoğurt, salata ve lif içeren dengeli bir tabak tercih etmek önemlidir.
Kurban dönemi boyunca et tüketiminin artmasıyla ilgili olarak, kronik rahatsızlığı olan bireylerin özellikle dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Aslan, et miktarı, pişirme yöntemi ve eşlik eden besinlerin seçiminin sindirimi ve genel sağlık için belirleyici olduğunu söyledi. “Et erken tüketilmemeli; sertleşmiş ve zor sindirilebilen etler, 24 saat sonra tüketilirse daha uygun olur. Ayrıca sadece et ve tatlıdan oluşan öğünler sindirimi ağırlaştırır.” ifadelerini kullandı. Ayrıca aşırı yağlı kavurma, kuyru yağları ve yüksek tuz içeren ürünlerden kaçınılması gerektiğini belirtti.
Yağlı kızartmalar yerine ızgara, fırın veya kendi suyunda pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Aslan, diyabet olan kişiler için etin tek başına değil, salata ve kontrollü karbonhidratla birlikte tüketilmesini önerdi. Yağlı etler, sakatat ve kuyruğu yağı hipertansiyon hastaları için de sınırlandırılmalıdır. Yüksek kolesterol ve kalp hastalıkları olanlarda bu ürünlerden uzak durulması tavsiye edilir.
Protein kısıtlaması gerektiren böbrek hastaları, porsiyon konusunda mutlaka diyetisyen veya hekimden destek almalı; eti oda sıcaklığında uzun süre bekletmemeye özen gösterilmelidir. En kısa sürede soğuk zincire alınması ve kahvaltıda ağır bir yemek yerine dengeli bir kahvaltı ile başlanması önerilir. Öğünlerin öğle veya akşam saatlerinde et içermesi, gün içinde protein dağılımını dengelemeye yardımcı olur.
Yorumlar kapalı.