Alaniçi köyünde mısır hasadı, modern tarım makinelerinin yerine köklü bir gelenekle gerçekleştiriliyor. İlkbaharda ekilen mısırlar, büyüme döneminde titizlikle sulandıktan sonra hasat zamanı orakla biçiliyor. Biçim sonrası mısırlar saplarından ayrılarak damlara seriliyor ve yaklaşık 15 gün boyunca kurutuluyor.
Kuruyan ürünler torbalara doldurularak tanelerinin ayıklanması için sopalarla dövülüyor. Ardından değirmende öğütülerek mısır unu elde ediliyor; bu unla ekmek ve çorba yapılıyor, hatta balık kızartmalarında da kullanılıyor. Üretici Murat Gürtürk, bu mesleğin kendisine dedesinden ve babasından kaldığını belirterek geleneksel yöntemin sürdürülmesini vurguluyor: “Mısır ekimini ilkbaharda tarlada başlattık, sulamayı da titizlikle yapıyoruz. Hasat zamanı orakla biçiyoruz, sapları ayırıp damlara seriyoruz ve yaklaşık 15 gün kurutuyoruz. Son aşamada torbalara doldurup sopalarla döverek taneleri ayıklıyoruz. Mısır unundan ekmek yapıyoruz, çorba hazırlıyoruz; balık kızartmalarında da kullanıyoruz.”
Gürtürk’e göre makineler olsa da eski usulleri bırakmıyorlar ve üretimin büyük bir kısmını kendi ihtiyaçları için değerlendiriyorlar; fazlasını ise satıyorlar. Geleneksel mısırın farklı kentlerden talep gördüğünü belirten çalışkan üretici, zaman zaman İstanbul’a kadar ürün gönderdiklerini anlatıyor. “İşte şimdi makineler var, kimileri onlarla üretim yapıyor. Biz ise el emeğine bağlı kalıyoruz; daha keyifli ve lezzetli oluyor. Kendimize tüketmek için üretip, fazlalarını satarız. Mısır ununun faydalarını da dile getiriyorlar ama ben deneyimlerimi paylaşmıyorum.” diye konuşuyor. Köyde sadece kendisi ve amcam bu işi sürdürüyor; diğerleri bu mesleği bıraksa da onlar bu tutkuyu yaşatıyorlar. Faydalarını sözlü olarak dile getirseler de, İstanbul’a kadar uzanan taleple karşılaşıyoruz.
Yorumlar kapalı.