Mereto Dağı’nın eteklerindeki Günlüce köyünde hasat zamanı heyecan giderek artıyor. Yöreye özgü, yoğun aromaya sahip siyah üzümler toplandıktan sonra cevizli sucuk ve pestil yapımına geçiliyor. Üzümler, uzun geleneklerle süre gelen yöntemlerle suyunu çıkardıktan sonra bu lezzetli ürünlere dönüştürülüyor.
Yüksek rakımlı bağlarda doğal kaynak sularıyla beslenen üzümün kuvvetli tadı ve zengin aroması dikkat çekiyor. Üretim süreci, üzüm şırasını kaynatarak cevizle buluşturmayı ve sonucunda eşsiz bir tat elde etmeyi kapsıyor; bazı kısmı ise incecik olarak kurutularak pestil haline getiriliyor.
Medeni Arslan köyün sakinlerinden, bu geleneğin sadece bir geçim kaynağı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir miras taşıdığını vurguluyor. Arslan, Mereto’nun havası, suyu ve toprağıyla yetişen üzümlerin tadının bambaşka olduğunu belirtiyor ve cevizli sucuk ile pestilin bu yüzden çok talep gördüğünü ifade ediyor.
Hasat sonrası kurulan kazanlarda üzüm şırası değerlendiriliyor; cevizli sucuk olarak sofralara ulaşırken, bir bölüm de kurutulup pestile dönüştürülüyor. Arslan, bölgenin bu bereketli yolculuğunun köy ekonomisine ve yöresel ürün tanıtımına yaptığı katkıya işaret ederek, kış sofralarını zenginleştiren bu lezzetlerin çevre illere kadar uzandığını söylüyor.
Yorumlar kapalı.