Siirt’in yaylalarında doğallığını koruyan ham peyniri, bu yıl da yoğun ilgi görüyor. Kendine özgü tadı ve doğal üretim süreciyle piyasalarda hızla tükenme riskiyle karşılaşıyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan satışlar, bazı alıcıların kış için depolama yapmasına yol açıyor. Kilo bazı ürünler olarak satılan peynirden 10, 20, 50 hatta 100 kilo gibi miktarlar alınabiliyor; kalan bölümler dondurucularda saklanarak kış aylarında tüketiliyor.
Peynirin kökeni ve üretim süreci You may add a little description…
Ham peynir, Faraşin Yaylası’nda doğal ortamda beslenen hayvanların sütünden elde edilmekte ve katkısız yapısı ile öne çıkıyor. Otlu ve otsuz çeşitlerin yanı sıra salamura seçenekleri de bulunuyor; hepsi de Siirt sofralarının vazgeçilmez parçaları arasında yer alıyor. Şu anda kilogram fiyatı 350 ile 400 lira arasında değişiyor.
“Türkiye’nin en iyi peynirlerinden biri” ifadesiyle tanımlanan bu lezzet, bölgenin peynircilik geleneğini sürdüren İbrahim Baykan tarafından da teyit ediliyor. Baykan, sezonun başlamasıyla yoğunluk yaşandığını belirterek: “Baharın gelişiyle memleketimize yayladan peynir geliyor. Otlu peynir olarak üretiliyor ve Türkiye’nin pek çok yerine gönderiyoruz. Tuzunu ve otunu kendimiz yapıyoruz; hem otlu hem otsuz hem de salamura çeşitlerimiz bulunuyor. Siirt sofralarının vazgeçilmezidir.”
Üretimin Ağustos ayı sonlarına kadar devam etmesi bekleniyor. Bu dönem, bölgedeki üreticiler için önemli bir gelir kaynağı olmaya devam ediyor.
Yorumlar kapalı.