Van’da Kurban Bayramı öncesi bıçak bileme ustalarının iş yoğunluğu giderek artıyor. Bayram hazırlıkları hız kazanırken vatandaşlar, kesim için kullanacakları eski veya körelmiş bıçakları yeniden kullanıma kazandırmak amacıyla ustaların kapılarını çalıyorlar.
İşletmeler, artan talebe yanıt verebilmek için mesai saatlerini uzatıyor. Bazı vatandaşlar sıfır bıçak almayı tercih ederken, çoğu evdeki eski araçları bileterek kesim için hazır hale getirmeyi seçiyor. Her yıl benzer yoğunluk yaşanmasına rağmen son günlere kalan talepler, çalışanlar üzerinde baskıyı artırıyor. Uzun süreli beklemeler, kalite üzerinde de endişe uyandırıyor ve ustalar, süreci olabildiğince hızlı ve güvenli yürütmeye çalışıyor.
“İşler son güne bırakılınca gereken özen gösteremiyoruz” diyen bıçak bileme ustası Erdal Duran, bayram için artan talebe işlerinde yansıyan yığılmayı paylaşıyor. Vatandaşların çoğunun bileme işlemini son ana bıraktığını belirten Duran, bu durumun hem işçilik kalitesini hem de müşteri memnuniyetini etkilediğini söylüyor. Gelen müşteri sayısı arttığında 3-4 saatlik beklemeler kaçınılmaz oluyor; ancak erken getirilirse yaklaşık 15-20 dakika içinde sonuç alınabiliyor. Usta, yoğunluk nedeniyle gece mesaiye kaldıklarını ve bu durumun müşterileri de, kendilerini de zorladığını ekliyor.
“Bıçaklar hayvan için eziyet olmamalı” diyen Duran, kurbanlık hayvanın kesiminde bıçak kalitesinin kritik rol oynadığını vurguluyor. Bıçak kesmediğinde hayvan için acı artışının yaşandığını ifade eden usta, bayrama daha güvenli ve hızlı bir şekilde hazırlık yapılması için vatandaşların mevcut bıçakları erken bilemeye getirmelerinin en doğrusu olduğunu dile getiriyor.
Kaynak: İHA
Yorumlar kapalı.