Yeşilyurt’un kuzeyine düşen dut hasadı, geleneksel yöntemlerle yapılan pekmez üretimini yeniden canlandırıyor. Sabahın erken saatlerinde hasatla başlayan süreç, dutların özenle ayıklanıp yıkanmasının ardından odun ateşinde uzun süre kaynatılmasıyla pekmez haline dönüşüyor. Katkı maddesi kullanılmayan bu doğal ürün, özellikle kış aylarında tüketilmek üzere aile bütçelerine katkı sağlıyor.
İlçedeki Kuyulu Mahallesi’nde yaşayan Osman ve Hatice Aslan çifti, bu yıl kayısıya gelen verim kaybını dut üretimine kaydırdı. Pekmezlerini kilosu 500 liradan satan çift, artan talebe karşı sabahın erken saatlerinden itibaren yoğun bir çalışma temposuna girdi. Geçen yıl ürettikleri pekmezin tamamını satarak güven tazeleyen Aslanlar, bu sezon da siparişlere yetişebilmek için üretimini kesintiye uğratmıyorlar. Dut sezonunun başlamasıyla birlikte ailece süreci sürdürdüklerini ifade eden çift, olumsuz hava koşulları nedeniyle kayısı veriminin düştüğünü ancak dutun bu durumu dengelediğini belirtiyor.
Hatice Aslan ise dutların toplanmasının ardından ezilip suyunun çıkarılmasının ardından uzun süre odun ateşinde kaynatılarak yoğun kıvamlı pekmeze dönüştürüldüğünü aktarıyor. Geçen yılın tamamı satılan ürünü için bu yıl da benzer talep öngördüklerini dile getiriyor; üretimlerini sürdürüyorlar.
Yorumlar kapalı.